facebook pixel
!function(f,b,e,v,n,t,s) {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod? n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)}; if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0'; n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0; t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0]; s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script', 'https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js'); fbq('init', '544132799292180'); fbq('track', 'PageView');

กระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟ

เพื่อนๆเคยสงสัยมั้ยว่ากว่าจะมาเป็นเมล็ดกาแฟที่เรานำมาชงดื่มกันเนี่ย มันต้องผ่านกระบวนการแปรรูปมาก่อน

ซึ่งกระบวนการแปรรูปนั้นก็แบ่งออกเป็น 3 วิธีหลักคือ
1. Natural Process (Dry process)

2. Washed Process (Wet process)
3. Honey Process (Semi Process)

วันนี้เรามาทำความรู้จักกับวิธีการแปรรูปแบบแรก คือ Natural Process กันค่ะ

Natural Process หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า Dry Process นั้น ถือว่าเป็นการแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุดของประวัติศาสตร์กาแฟก็ว่าได้ เป็นการแปรรูปแบบตรงไปตรงมา ซึ่งกระบวนการแบบ Natural Process นั้นจะเริ่มจากการนำผลกาแฟที่ถูกเก็บเกี่ยวไปแตกแดดพร้อมกับเปลือกกาแฟ โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15-30 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของแต่ละประเทศ เมื่อผลกาแฟแห้งได้ที่แล้วจึงนำมาสีแยกผลกาแฟแห้งออกมาเป็นเมล็ดกาแฟสาร ซึ่งการแปรรูปแบบนี้มักจะทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติ โทนผลไม้สุก, หรือ ผลไม้ตากแห้ง มีความหวานฉ่ำเพราะเมือกที่อยู่ด้านในเปลือกผลกาแฟนั้นถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟ

ถึงแม้ Natural Process จะฟังดูเหมือนง่าย แต่แอดมินบอกก่อนเลยนะจ๊ะว่าการแปรรูปแบบ Natural Process นั้นต้องอาศัญความชำนาญและเชี่ยวชาญเป็นอย่างมาก เพราะระหว่างการตากแห้งนั้น ผู้แปรรูปต้องคอยเกลี่ยและกลับกาแฟอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราหรือระดับการหมักที่มากเกิน เพราะอาจจะทำให้รสชาติของเมล็ดกาแฟนั้นเสียหายได้ อุณหภูมิและสภาพอากาศของแต่ละวันยังส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาในการตากแห้งอีกด้วย หากดูแลไม่ทั่วถึงหรือควบคุมไม่ดีพอก็อาจทำให้เกิดการตากแห้งอย่างผิดวิธี ซึ่งสามารถส่งผลให้ผนังของเซลล์เมล็ดกาแฟเสียหายได้ ทำให้เมล็ดกาแฟเหล่านั้นเก่าและรสชาติจางลงไปอย่างรวดเร็ว

Share:

Related post

Cardio หรือจะ Weight Training ดี

Cardio vs Weight Training ออกกำลังกายแบบไหนดีที่สุด? เชื่อว่าหลายๆ คนคงจะเข้าใจผิดกันเยอะว่าการยกเวทจะทำให้ล่ำ และ Cardio อย่างเดียวดีกว่าจะได้ผอมเร็ว แต่ในความเป็นจริงแล้ว การออกกำลังกายที่ดีที่สุดคือการออกทั้ง Cardio และ Weight Training ควบคู่กัน เพราะการที่โหมออกแบบใดแบบหนึ่งมากเกินไปก็จะเป็นโทษ Cardio มากเกินไป ร่างกายก็จะสูญเสียกล้ามเนื้อ Weight Training มากเกินไป ตัวก็จะหนา

Coffee Roast Level

หลายคนชอบถามว่าคั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้มของที่ร้านเราต่างกันยังไง

กาแฟ Honey process

Honey Process ที่มาจากการผสมผสานหลักการของ Washed process และ Natural Process ยิ่งตากนานยิ่งหวาน แถมมูลค่าเพิ่มขึ้นอีก

FOLLOW NOW

NO

time
probleM

WE WILL DELIVER TO YOUR HANDS

local

THAILAND

don't hesitate to contact us

E-mail: keycafe.th@gmail.com

Phone: 065-661-6644

don't worry
be happy.

share with the world

Thank you

Your registeration will be activate soon

Join our reward program